59醸酒2018 勢正宗 純米吟醸

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今年的主題是『麹菌』。絲毫不浪費夢幻酒米，十分出色具旨味的辛口酒 勢正宗的特色為4段仕込法。通常製醪的時候，一般的酒藏都會以三次投放的方式進行製作，勢正宗在第四次的時候將糯米投放進去，在日本酒藏裏頭也是相當罕見的釀造方式，這也是他們釀酒上面堅持的地方。 59釀最獨特的部分就是每一年會用不同的主題進行釀酒，今年的主題就是"18金"，使用長野縣夢幻酒米『金紋錦』 進行釀造為最優先條件。而這個"金"，"在日本的諧音是"菌"，在第四次投放原料的時候，所投放的不是原來的糯米，而是麹米。完全打破釀酒的既定思想與概念的釀造方式。麹米在釀造缸內不容易被融化，隨著酵素越多口感會越甜，不過勢正宗在經過釀造的時候有精心設計，這種甜度會變化成獨特的旨味。 整體來說，香氣非常的沉穩，擁有麹米原本的香氣，入口相當的清爽，一開始會感受到甜味，隨後則會品飲出棉花般蓬鬆厚實的旨味，中段的部分口感可能會略偏重，清爽的辛口感讓後段表現出色又亮眼。搭配口味濃厚的料理，酒後段的清爽感會讓整體餐酒搭配十分的加分！ Show more