Domaine: InterCellar Région: Allaman Grand Cru, AOC La Côte Année: 2022 Couleur: Orange Vinification: Peu interventionniste Cépage(s): Chasselas Alcool: 12% Contenance: 0.75 l Voici un Chasselas qui prend le large. Macéré 40 jours, élevé 11 mois sur lies en barriques, sans filtration ni collage : ce vin-là ne cherche pas à plaire, mais à parler. Et il a des choses à dire. Dès le premier nez, ça vibre : agrumes confits, herbes sèches, une note florale presque médicinale. En bouche, le jus est ample, texturé, traversé d’une tension droite et vive qui étire une finale longue, étonnante, persistante. Plus dense, plus profond que son homologue de Mont-sur-Rolle, ce blanc orange affirme son caractère avec une précision lunaire. Ce n’est pas une quille à dégainer à la volée. Elle mérite un peu d’attention, un repas de saison, et quelques minutes pour s’ouvrir. Parfaite sur une burrata aux agrumes, une tarte à l’oignon caramélisée ou un tajine végétarien. Sers-la fraîche, dans un grand verre, et laisse-la faire le reste. Un vin qui avance doucement dans l’ombre, mais laisse une trace lumineuse.
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