De la fève au flan

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Avec De la Fève au flan, le flan au chocolat se réinvente dans une interprétation résolument haute pâtisserie, dédiée à la pureté d’un chocolat Bean to Bar pur origine São Tomé. La dégustation s’ouvre sur une pâte sablée finement croustillante, délicatement beurrée, qui cède sous la dent pour révéler un appareil au chocolat d’une onctuosité enveloppante. La texture, dense puis fondante, libère progressivement toute la richesse aromatique du cacao de São Tomé : notes cacaotées profondes, accents de fruits secs torréfiés, touche boisée élégante et finale subtilement épicée. En surface, un gel chocolat — pensé comme une crème aérienne et soyeuse au chocolat pur origine São Tomé Bean to Bar — vient parfaire l’ensemble. Il apporte relief, brillance et une sensation de légèreté qui prolonge la dégustation avec finesse. Une création de caractère, à la fois intense et délicate, où chaque texture est travaillée pour sublimer l’expression pure du cacao. Disponible uniquement le samedi et le dimanche. Show more