Der Blauwal Riserva vom Weingut Cesconi verkörpert die Essenz der Trentiner Sektkunst auf höchstem Niveau. Es handelt sich um einen Metodo Classico Spumante „Riserva“, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben eines einzigen Weinbergs in Pressano gekeltert wird. Die Rebstöcke sind über 45 Jahre alt und wachsen klassisch auf Pergel, verwurzelt in sandsteinreichen, kalk- und gipshaltigen Böden der Werfener Schichten – ein Terroir, das für markante Frische, Komplexität und Struktur steht. Die Trauben werden schonend mit einer Ausbeute von 50 % gepresst. Die Gärung erfolgt in mehrfach belegten Barriques, wobei auch ein biologischer Säureabbau durchlaufen wird. Die lange Reifezeit ist das Herzstück dieses Schaumweins: Mindestens 84 Monate verbleibt der Wein auf der Feinhefe und entfaltet dadurch große Komplexität und Tiefe. Nach dem Degorgieren erfolgt die Dosage ausschließlich mit demselben Grundwein, um Authentizität und Reinheit zu erhalten. Die finale Extra Brut Dosierung beträgt 3 g/l und sorgt für Klarheit und straffe Eleganz. Sensorisch zeigt sich der Blauwal Riserva mit einer sehr feinen, anhaltenden Perlage und einer strohgoldenen Farbe. Das Bouquet ist geprägt von reifen gelben Früchten, Zitrus, gerösteten Nüssen und subtilen Hefenoten. Am Gaumen beeindruckt er mit Fülle, Cremigkeit und einer präzisen, mineralischen Frische – Ergebnis der perfekt gereiften Trauben und Jahrgangscharakteristika. Das Finale ist lang, tiefgründig und zeigt die ganze Klasse dieses außergewöhnlichen Trentodoc. Der Cesconi Blauwal Riserva ist ein Paradebeispiel für handwerkliche Perfektion, sorgfältigen Ausbau und individuelles Terroir – ein Muss für Liebhaber edler Schaumweine aus dem Trentino.
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